到酒泉不吃瓜，可说是一大遗憾。肃州、金塔、敦煌历来盛产美瓜，安西还有瓜州之称。这里瓜水分足，含糖量极高，是消暑解渴的佳品。瓜品种较多，主要有炮弹瓜、尝蜜红、克克齐、黄河蜜、金皇后、香瓜、白兰瓜等。其中以新品种黄河蜜为最，其瓜圆形，个不大，皮色黄亮似金，瓜瓤碧绿如玉，色泽极为诱人，瓜味甘甜，咬一口蜜汁沾唇，香气扑鼻，且有轻淡香醇的酒味。